Наличие планшета у данной модели позволяет сканировать книги, брошюры, буклеты, а также ветхие документы при необходимости. Предусмотрена также и возможность сканирования длинных документов до 1 016 мм. Помимо высокой скорости сканер Epson WorkForce DS-7500 отличается еще и высокой надежностью Максимальное количество сканирований в день у данной модели составляет 4 000 страниц.
Epson WorkForce DS-7500 обладает функцией «Усиление цвета», что позволяет достоверно передать цветовую палитру документа, повысив, тем самым, качество отсканированного изображения в целом. Функция «Коррекция при сканировании книг» позволяет удалить тень с места переплета при сканировании объемных книг, а также автоматически выравнивать изображение. А такая функция как «Выборочное сканирование цветов RGB» позволяет удалить с документа красный, зеленый или синий цвет для повышения читаемости документа.