Технико-технологические карты по ГОСТ 31987-2012

Description

Согласно п. 5.3.2 данного ГОСТ в ТТК должны быть следующие разделы:

  • область применения;
  • требования к качеству сырья;
  • рецептура (указывается, в том числе норма расхода сырья и пищевых продуктов, масса выхода полуфабрикатов или блюда);
  • технологический процесс;
  • требования к оформлению, подаче, реализации, хранению;
  • показатели качества и безопасности;
  • сведения о пищевой ценности.

SertPrim

705 room, 4 bld., Magnitogorskaya St., Vladivostok